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2015年 9月18日 薬膳 サツマイモ


今日は、サツマイモについて。


❶自然の属性

寒熱性・・・平性です。

昇降、収散、潤燥性・・・補、降の作用があります。

臓腑性・・・脾、胃、腎に作用します。

五味性・・・甘味の作用があります。

毒性・・・無毒


❷東洋医学的効能


健脾益気(けんぴえっき)

   ・・・胃腸を丈夫にして元気をつける。

和胃生津(わいせいしん)
   ・・・胃腸のはたらきを回復させ、唾液などの
     分泌をうながす。

寛腸通便(かんちょうつうべん)
   ・・・通便をうながす。


❸現代医学的効能


美肌作用

   ・・・ホルモン様物質をふくみ、肌の老化を遅らせる。

コレステロール値の降下作用
   ・・・粘性成分がコレステロールの分解をうながす。

ガンの抑制作用
   ・・・サツマイモにふくまれる成分はガンを抑える効能が
     ある。特に葉に多くふくまれる。     


❹体質相性の解説

胃腸を丈夫にする作用があり、胃腸のあまり強くない小児や

虚弱体質のかたに適します。ただし、腹部膨満感のあるかた

にとっては、多量のガスが増え、お腹がいっそう張ってしまう

ため体質改善には不利です。太りやすいので肥満のかたは

ひかえめに。


❺栄養素の上手なとり方

サツマイモはアルカリ性食品で、少量を食べると肉や魚の

消化中に生じる酸性代謝物を中和するため、胃腸に優しい

食材です。サツマイモに多くふくまれるビタミンCは、デンプン

に包まれた形をしていて加熱に強いため、調理しても失われ

にくいという特徴をもちます。

一方、食べ過ぎると胃酸が高まり胸やけを誘発します。

そのため、慢性胃炎のかたや慢性胃酸過多のかたは塩分

の多い漬け物と一緒に食べるか、ひかえめにしましょう。

繊維質が多いため、食べ過ぎるとビタミンやミネラルの吸収

に不利となります。


❻栄養素紹介

食物繊維
   ・・・生活習慣病に効果があることや抗ガン作用が知られます。
     「第六の栄養素」とも呼ばれています。
     サツマイモにはセルロースという細胞壁の主成分である
     食物繊維がふくまれ、腸内でもほとんど分解されないので
     消化されず、腸の壁を刺激して、整える作用を発揮します。

ヤラピン
   ・・・サツマイモを切った時にでる乳白色の汁にふくまれる成分
     で、便秘の予防に効果があります。

ビタミンC
   ・・・抗酸化作用と粘膜を丈夫にするコラーゲンの合成を
     助ける作用、血管の壁を丈夫にする作用があります。
     サツマイモ1つで成人が1日に必要とする量のビタミンCが
     補給できます。


❼豆知識

サツマイモにはホルモン様物質により食欲を高める作用がある。

そのホルモン様物質は、女性の更年期によいのですが、乳ガンや


卵巣ガンなどのホルモンとかかわる疾患の治療に不利なので、

ひかえめに。


今回の薬膳の紹介は以上です。

参考文献:「薬膳」 源草社

       「東方栄養新書」 メディカルユーコン